2002年 9月16日 |
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鮭きのこご飯 クリームシチュー モロヘイヤと長いものおかかかけ れんこんチップス ぶどうのはちみつレモンかん | |
【鮭きのこご飯】 ★材料★ 米 3カップ だし汁 酒 大2 しょうゆ 小1 塩 小1/2 塩鮭 2切れ しめじ 1パック えのき 1袋 万能ねぎ 4本(小口) ★作り方★ @鮭をグリルで焼いて、骨を除いて皮は細かく刻む。 A米は洗ってざるにあけ30分おき、だし汁、酒、しょうゆ、塩と鮭と皮、しめじ、えのきたけを加え、軽く混ぜてから炊く。 B炊き上がったら全体を混ぜ、万能ねぎを散らす。 |
【ぶどうのはちみつレモンかん】 ★材料★ 巨峰 1房(350g) 粉寒天 小1/2(1g) 水 250ml グラニュー糖 大1 はちみつ 大1 レモン汁 小2 ★作り方★ @巨峰の皮をむき、種を取る。 A粉寒天を水で溶かし、火にかけ、グラニュー糖、はちみつ、レモン汁の順に混ぜ、粗熱をとる。 B@の上にAをかけ冷蔵庫で冷やす。 |
2002年 7月28日 |
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豚肉と夏野菜の甘みそ炒め ガドガド風やっこ モロヘイヤと長いものおかかかけ | |
【豚肉と夏野菜の甘みそ炒め】 ★材料★ 豚バラ薄切り肉 200g かぼちゃ 1/8コ(薄切り) なす 2コ(6つ割り→長さ半分) ピーマン 3コ(縦半分→縦3つ) サラダ油 大1 ≪合わせ調味料≫ テンメンジャン 大1 酒 大1 水 大1 砂糖 大1/2 しょうゆ 大1/2 ★作り方★ @フライパンで油をひかずに豚肉を両面焼いて取り出しておく。 Aサラダ油を入れてかぼちゃとなすを炒める。かぼちゃに火が通ったらピーマンを入れる。 B豚肉を戻し入れ、合わせ調味料を加える。 【ガドガド風やっこ】 ★材料★ 絹ごし豆腐 2丁(半分) 赤玉ねぎ 1/3コ(縦薄切り) むきえび 12尾 香菜 少々(葉を刻む) ≪ピーナッツだれ≫ ピーナッツバター 大2 水 大2 ナンプラー 小1 砂糖 少々 ★作り方★ @むきえびはさっとゆでて水気を切り、紫玉ねぎは切って水にさらしておく。 A豆腐はペーパータオルで水気をふき取っておく。 B器に豆腐、紫玉ねぎ、むきえび、合わせておいたピーナッツだれをかけて香菜をのせる。 |
【モロヘイヤと長いものおかかかけ】(2人分) ★材料★ モロヘイヤ 1/2束 長いも 2cm(1cm角) だし汁 大1 しょうゆ 大1/2 酒 小1/2 削りかつお ★作り方★ @モロヘイヤは葉を摘み、熱湯でゆでて水にさらす。長いもを切って合わせて盛る。 A鍋にだし汁、しょうゆ、酒を入れてひと煮立ちさせて火を止め、回しかける。 B削りかつおをこんもりとのせる。 |
2002年 7月20日 |
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鶏カルビ風 ファミリー煮込み 焼きなす レモンゼリー | |
【鶏カルビ風】 ★材料★ 鶏もも肉 2枚 (8mm) コチュジャン 大1 砂糖 大1 しょうゆ 大1 ごま油 大1 みそ 大2 酒 大3 にんじん 1/2本 (1.5cm幅4cmの長さ) 玉ねぎ 1個 (1cmくし形) しめじ 1パック もやし 1袋 にら 1/2束 (4cm) ごま油 大1 ★作り方★ @ボウルにコチュジャン、砂糖、しょうゆ、ごま油、みそ、酒を入れて鶏もも肉とからめる。 A鍋にごま油を入れて@をたれごと入れてにんじん、玉ねぎ、しめじ、もやし、にらの順に重ねる。 Bフタをして火にかけ、途中で2回くらい混ぜながら15分蒸し煮にする。 【ファミリー煮込み】 ★材料★ 牛すじ 500g ごぼう 2/3本 (乱切り) こんにゃく 1枚(一口大) 大根 6cm (乱切り) だし かぶるくらい みりん 大2 ★作り方★ @牛すじを沸騰したら湯でこぼし、一口大に切り、もう一度水を入れ2時間煮込む。 Aだし汁とみりんを加え、ごぼう、こんにゃく、大根を加えて1時間煮込む。 B甘辛くしたい場合は、最後にしょうゆと砂糖を煮絡める。 |
【焼きなす】 ★材料★ なす 8個 みょうが 2個(縦半分→斜め薄切り) 青じそ 6枚 (細切り) 削りかつお 1/2袋 しょうゆ 大11/2 みりん 小2 水 大3 おろししょうが 小2 ★作り方★ @なすを魚焼き用グリルで転がしながら全体にしわができるまで焼く。 A新聞紙に包んで粗熱をとる。 Bへたを落として、皮をむく。 C縦に裂いてしょうゆ、みりん、水、おろししょうがを合わせて味をしみこませる。 D水にさらした青じそ、みょうが、削りかつおをかける。 【レモンゼリー】 ★材料★ 熱湯 250cc ゼラチン 5g レモン汁 大2 グラニュー糖 50g ハチミツ ライム(スライス)3切れ ★作り方★ @熱湯にゼラチンを溶かし、レモン汁、グラニュー糖を入れてよく溶かし、粗熱を取る。 Aゼリー型にハチミツ漬けライム(薄切りにしたライムをハチミツに最低3日間つけておく)を入れ、ゼリー駅を流し込み冷蔵庫で冷やす。 |
2002年 6月28日 |
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中華風鶏肉入りにんじんご飯 揚げないのあげギョーザ えびの鹿の子揚げ もやしの一口カツ れんこんチップス そら豆とうなぎの茶碗蒸し おかひじきのサラダ 黒糖パンナコッタ | |
【中華風鶏肉入りにんじんご飯】 ★材料★ にんじん 1/2本(千切り) 鶏もも肉 1/2枚(1.5cm角) もやし 1/2袋 米 2カップ 酒 大2 ごま油 小1 オイスターソース 大2 鶏がらスープの素 小1 水 普通より控えめの水 三つ葉 少々 ★作り方★ @全部一緒に入れて軽く混ぜ炊く。 A炊き上がったら、さっくりと混ぜに三つ葉を混ぜる。 【えびの鹿の子揚げ】 【もやしの一口カツ】 |
【そら豆とうなぎの茶碗蒸し】 ★材料★ そら豆 50g うなぎのかば焼き 大1串(一口大) 卵 L2個 だし汁 11/2カップ 塩 小1/3 しょうゆ 小1/3 みりん 小1 ★作り方★ @器に薄皮をむいたそら豆とうなぎのかば焼を入れる。 A卵を溶きほぐし、材料を入れてざるでこして器に入れる。 B器に入れた卵液の高さにくるぐらいの湯を鍋に張り、湯が煮立ちはじめたらフキンをかましてフタをして、ごく弱火で15分蒸す。 【黒糖パンナコッタ】 ★材料★ 水 50ml 粉ゼラチン 5g 牛乳 1/2カップ 生クリーム 1カップ 黒砂糖 40g 砂糖 40g 黒砂糖 80g 水 1/2カップ ★作り方★ @水に粉ゼラチンを振り入れてふやかす。 A鍋に牛乳、生クリーム、黒砂糖を入れて木べらで混ぜながら火にかけ、ふつふつしてきたら火を止め、@を入れて余熱で溶かす。 BAの鍋を氷につけて冷やし、とろみがついたら器に注いで冷蔵庫で1時間冷やす。 C仕上げに黒蜜(鍋に砂糖と黒砂糖と水を入れて火にかけに溶かし、途中でアクをとり、とろみがつくまでに詰める)ををかける。 |
2002年5月15日 |
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アサリと絹さやの混ぜご飯 新じゃがのうま煮 もやしのそぼろサラダ | |
【アサリと絹さやの混ぜご飯】(2人分) ★材料★ アサリ 300g 絹さや 15〜20枚(ななめ細切り) ご飯 300g 酒 大2 しょうゆ 大1/2 粉山椒 ★作り方★ |
【新じゃがのうま煮】(2人分) ★材料★ 新じゃがいも 300g 牛薄切り肉 100g(1口大) スナップえんどう 30g サラダ油 大1 だし汁 1カップ 砂糖 大1 塩 小1/3 しょうゆ 大1 みりん 大1
作り方★ |
【もやしのそぼろサラダ】 ★材料★ もやし 2袋 にんじん 1/2本(細切り) 貝割れ菜 1パック サラダ油 大1 にんにく 2片(みじん) しょうが 1/2片(みじん) 砂糖 大1 しょうゆ 大3 テンメンジャン 大2 水 50ml 酢 大2
★作り方★ |
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2002年3月8日 |
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豚・揚げ・キノコの絶品丼 れんこんチップス 水菜とじゃことかつおぶしのサラダ かす汁 | |
【豚・揚げ・キノコの絶品丼】 ★材料★ 豚もも肉(薄切り) 200g(一口大) えのき 1袋(3cm) 薄揚げ 2枚(2cm) 味付けなめたけ 60g 三つ葉 1/2束(粗みじん) ≪合わせ調味料≫ 水 1カップ 酒 大1 しょう油 大1 片栗粉 小1 ご飯 4杯分 ★作り方★ @ 豚肉に塩・こしょうをしてから、太白ごま油で焼く。 A えのきと味付けなめたけを加えて合わせ調味料で味付けする。 B フライパンで油をしかずに両面をこんがり焼いた薄揚げを入れてしなっとなったらご飯の上にかける。 C 三つ葉を飾って一味唐辛子で味付けする。 |
【れんこんチップス】 |
2002年1月12日 |
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魚介のまろやかシチュー アスパラ炒飯 れんこんチップス フライドポテト 鶏の唐揚げ 水菜とにんじんのサラダ | |
【魚介のまろやかシチュー】 ★材料★ 鮭 2切れ (一口大) あさり 300g えび 12尾 ベーコン 3枚(50g) (1p) じゃがいも 3個 (一口大) 玉ねぎ 1個 (くし形切り) バター 大1 白ワイン 150ml ローリエ 1枚 パセリの茎 水 3カップ ホワイトソース缶 2缶(580g) クリームチーズ 50g ブロッコリー 1個 パセリ (みじん) ★作り方★ @鍋にバターを入れて溶かして、塩・こしょうした鮭の表面に焼き色がつくまで焼き付ける。 Aあさり、えび、白ワインを入れて、3〜4分あさりの殻が開くまで加熱する。 B魚介類をすべて取り出して、残った蒸し汁は半量になるまで煮詰める。 Cベーコン、玉ねぎ、じゃがいも、ローリエ、パセリの茎、水を加えて、沸騰したらアクを取り、12〜15分ほど野菜が柔らかくなるまで煮る。 Dホワイトソースを加えて、クリームチーズを煮汁でのばして加えて、だまがなくなるまで3分煮る。 E魚介類を戻し入れて、塩・こしょうで味を調える。 F器に盛って、下ゆでしたブロッコリーを入れてパセリを散らす。 |
【フライドポテト】 ★材料★ じゃがいも(メークイン) 4個 塩 ★作り方★ @よく水洗いして、水を濡れたままのじゃがいもを1つ1つラップにくるんで、レンジでほとんど火を通す。 A皮付きのまま、くし切りにしてから180度の油でからっと揚げる。 B塩をかけて食べる。 【水菜とにんじんのサラダ】 ★材料★ 水菜 1束(5cm) にんじん 1/2本 (せん切り) パプリカ(黄)1個 (薄切り) ちりめんじゃこ 10g ごま油 大1 ポン酢 ★作り方★ @フライパンにごま油を入れて、ちりめんじゃこをカリカリにする。 A水菜、にんじんを切って水にさらす。パプリカも切っておく。 B盛りつけてちりめんじゃこを上に散らす。 C食べる時にポン酢をかける。 |
2001年10月29日 |
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鶏ごぼうご飯 豚肉と根菜の煮物 豚肉ともやしと揚げの味噌汁 | |
【鶏ごぼうご飯】 ★材料★ 米 3カップ 酒 大3 だし昆布 7cm角 ごま油 大2 鶏もも肉 250g こんにゃく 100g ごぼう 160g(ささがき) 酒 大3 しょう油 大31/2〜4 みりん 大2 ★作り方★ @米は普通の水に酒とだし昆布を入れて炊く。 Aこんにゃくは熱湯でゆでて、ごぼうは水にさらしておく。 Bごま油で鶏もも肉、こんにゃく、ごぼうを炒め、味付けする。 Cご飯が炊けたら、混ぜて15分蒸らす。 |
【豚肉と根菜の煮物】 ★材料★ ≪煮汁≫ 砂糖 大1 みりん 大2 しょう油 大3 水 1カップ しょうが 1片 (せん切り) 豚肩ロース薄切り肉 250g れんこん 1節 (5mmの輪切り) 酢 少々 にんじん 1/2本 (5mmの半月切り) いりごま(白、黒) 適宜 ごま油 少々 ★作り方★ @れんこんは切って、酢を入れた水に5分さらす。 A鍋に煮汁の材料を合わせて煮立て、しょうがを入れ、豚肉をほぐしいれて野菜を加え、フタをして強めの中火で7〜8分煮る。途中、2回くらい上下を返す。 B根菜に火が通ったら、ごま油を回し入れて器に盛りゴマを振る。 |
2001年10月28日 |
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チキンのトマトソース煮 ごぼうのパリパリ揚げ | |
【チキンのトマトソース煮】 ★材料★ サラダ油 大1 しょうが 小2 (みじん) 鶏もも肉 2枚 (一口大) にんじん 1本 (1cm角) セロリ 1/2本 (1cm角) マッシュルーム 1パック (3mm) ホールトマト缶 1缶(400g) ケチャップ 50 ml しょう油 大2 塩 こしょう 水 1/2カップ ★作り方★ @サラダ油でしょうがを弱火で炒める。 A香りが出たら鶏もも肉を入れ、中火で両面を焼きつけて、残りの材料を入れて軽く炒め合わせる。 Bホールトマトをつぶしながら、缶汁ごと加えて、ケチャプ、しょう油、塩、こしょうで味付けして、水を加えて、20分煮る。 |
【ごぼうのパリパリ揚げ】 ★材料★ ごぼう 1本 (ささがき) ちりめんじゃこ 大4 青じそ 3枚 (千切り) 天ぷら粉 1/2カップ 冷水 大2 揚げ油 ★作り方★ @ごぼうと青じそは切ったら、それぞれ水にさらす。 Aボウルに水をきった@とちりめんじゃこ、天ぷら粉、冷水を加えてさくりと混ぜ合わせる。 Bフライパンに揚げ油を1cmほど入れて熱し、Aをすくって落とし、両面をカリッと揚げる。好みでレモンや塩をかけて食べる。 |
2001年10月11日 |
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エリンギとごぼうのからしマヨ 和風ハシュドビーフ なすのミルフィーユ スパイシーちりめんご飯 | |
【エリンギとごぼうのからしマヨ】 ★材料★ エリンギ 1本 (半分の細切り) ごぼう 1/3〜1/2本 (6cmの細切り) レモン 2枚(輪切り) マヨネーズ 大3 粒マスタード 小1 万能ねぎ 少々(小口切り) ★作り方★ @ごぼうは切って水に5分さらし、熱湯でさっとゆでて冷ます。エリンギは切って、レモン を加えた熱湯でさっとゆでて冷ます。 Aボウルにマヨネーズ、粒マスタードを合わせて混ぜ、@を和えて器に盛り、万能ねぎを 散らす。 |
【和風ハシュドビーフ】 ★材料★ サラダ油 大1 玉ねぎ 1/2個 マッシュルーム 2個 (薄切り) 牛薄切り肉 200g ホワイトソ−ス 1カップ だし 11/2カップ 酒 3/6カップ しょう油 小2 たまりじょう油 大11/3 砂糖 大11/2 ウスターソース 80ml トマトケチャップ 40 ml 生クリーム 40 ml カレー粉 少々 パセリ 適宜 (みじん) ★作り方★ @サラダ油で、玉ねぎ、マッシュルーム、牛肉を炒める。 A残りの材料を全部入れて煮込む。 B器に盛って、パセリを散らす。 |
【なすのミルフィーユ】 ★材料★ サラダ油 大3 米なす 2個 スライスチーズ(溶けるタイプ) 4枚 塩 こしょう 青じそ 8枚 クレソン 適宜 サラダ油 大1 にんにく 大1片 (みじん) 豚挽き肉(赤身) 100g 豆板ジャン 大1 ケチャップ 大3 しょう油 大2 酒 大1 スープ 50 ml(顆粒スープの素小1/3+湯) ★作り方★ @米なすを2枚1組にしてスライスチーズをちぎってはさみ、塩、こしょうを振る。 Aフライパンジサラダ油大3を熱し、@の半量を並べ入れ、火を通しながら、両面に焼き 色をつけて焼く。残りも同様にして焼く。 Bフライパンを洗って、サラダ油大1とにんにくを入れ、香りが出るまで炒める。挽き肉を 入れてほぐしながら炒め、豆板ジャン、ケチャップ、しょう油、酒、スープを加え、水分 を飛ばしながらよく炒める。 CAの米なすの間に青じそをはさみながら重ねて皿に盛り、Bをかけてクレソンを添える。 |
【スパイシーちりめんご飯】 ★材料★ バター 30g タカノツメ 3本 (小口切り) セロリ 1本 (粗みじん) ちりめんじゃこ 150g ≪合わせ調味料≫ 柚子こしょう 10g 酢 大2 しょう油 大1 ナンプラー 大1 昆布茶 小2 枝豆150g 水 塩 米 3カップ ★作り方★ @ちりめんじゃこは水につけて塩抜きをしてから湯通しする。 A枝豆はよくこすり合わせて産毛を取ってからゆでておく。 B合わせ調味料はよく混ぜて溶かしておく。 Cバターでタカノツメを炒め、セロリ→ちりめんじゃこ→合わせ調味料を入れる。 D炊けたご飯にAとCを入れて混ぜ合わせる。 |
2001年5月5日 |
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アスパラ炒飯 蒸し鶏のあっさりごまソース ゆで卵と貝割れのサラダ ハムロールサラダ | |
【アスパラ炒飯】 ★材料★ アスパラガス 12本 塩 サラダ油 ご飯 800g 卵黄 6個 塩 こしょう 長ねぎ 1本 (小口切り) 卵白 6個 小えび 120g (小口切り) かにの身 100g ★作り方★ @アスパラガスは塩とサラダ油を入れた湯でさっとゆでて冷水にとっておく。 A小えびは背わたをとって塩と片栗粉でよくもんでから水洗いして、塩ゆでする。 B卵白は炒めて取り出しておく。 Cご飯と卵黄はよく混ぜておく。サラダ油でパラパラになるまで炒めて、塩、こしょうで 味付けする。 D長ねぎ、小えび、かにの身を加えて混ぜる。 E卵白をトッピングする。 |
【蒸し鶏のあっさりごまソース】 ★材料★ 春菊(葉先)1束 鶏胸肉 1枚(200g) 酒 大1 酢 大2 砂糖 大2 しょう油 大5 ごま油 大2 練りごま(白) 大3 ★作り方★ @春菊は葉先をちぎって水につけておき、キッチンペーパーで水気をよくふき取る。 A鶏胸肉は皮をとり、強火で8分蒸してから、冷めたら手で裂き、酒をかけておく。 B酢、砂糖、しょう油、ごま油を混ぜたものを、少しずつ練りごまに入れて混ぜる。 |
【ハムロールサラダ】 ★材料★ じゃがいも 500g 塩 少々 こしょう 少々 ゆで卵 2個 (粗みじん) 玉ねぎ 50g パセリ 1/2束 (みじん) コーン 145g ツナ 80g マヨネーズ 50g 塩 少々 オリーブ油 30cc 大きめのハム(薄切り) 8枚 ★作り方★ @じゃがいもはゆでて粉ふきいもにして、つぶしてから塩、こしょうで味付けする。 A残りの材料を全部混ぜて大きめのハムにくるむ。 |
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2001年2月12日 |
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キノコの煮込みハンバーグ カリフラワーご飯 水菜ともやしのサラダ 豚肉のかす汁 | |
【キノコの煮込みハンバーグ】 ★材料★ ≪ハンバーグ≫ 合挽きミンチ 卵 1個 玉ねぎ コーンスターチ パン粉 牛乳 塩 こしょう ≪きのこソース≫ サラダ油 大2 バター 大2 ベーコン 3枚 (1cm) 玉ねぎ 1/2個 (みじん) しめじ 1パック しいたけ 6枚 (4等分) マッシュルーム 1パック (薄切り) にんじん 1/2本 (薄切り)下ゆでしておく 塩 こしょう ビール 100cc ブイヨン 100cc ホールトマト 200g デミグラスソース 150g 絹さや 8枚 下ゆでしておく コーヒーフレッシュ ★作り方★ @材料を混ぜてよくこね、ハンバーグは強火で焼き色をつけて取り出す。 Aハンバーグを焼いたフライパンにサラダ油、バターを入れ、ベーコン、玉ねぎ、しめじ、しいたけ、マッシュルームを炒める。 Bにんじんを入れ、残りの材料を全部入れてよく混ぜて煮立たせてから、ハンバーグを入れて中火で10分煮込む。 C絹さやを仕上げに入れる。お好みでコーヒーフレッシュをかける。 |
【カリフラワーご飯】 ★材料★ カリフラワー 1株(500g) (1/3は粗みじん、残りはみじん) 塩 バター 20g 鶏挽き肉 100g 酒 大2 みりん 大2 しょう油 大3 米 3カップ 昆布 1枚(5cm角) 削りかつお 30g ★作り方★ @カリフラワーは5分ゆでる。削りかつおはペーパーの上にしいて電子レンジで2分かけて、粗熱が取れたら手でもんで細かくする。 Aバターで鶏挽き肉を炒めて、炒めた汁が透明になれば調味料を入れて、煮汁が少なくなったら、カリフラワーを入れる。 B炊けたご飯のAと削りかつおを混ぜる。
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2000年12月1日 |
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とんじゃが 鶏肉とカシューナッツカリフラワーの炒め物 揚げないあげ餃子 ごぼうサラダ | |
【鶏肉とカシューナッツカリフラワーの炒め物】 ★材料★ サラダ油 大4〜5 カシューナッツ 60g 鶏胸肉 1枚(200g) 酒 小2 しょう油 小11/2 片栗粉 小2 しょうが汁 小1/2 カリフラワー 1/2個 しょう油 大11/2 酒 大11/2 甜麺ジャン 大11/2 水 大2 ★作り方★ @サラダ油大4〜5でカシューナッツを弱火で炒めて取り出しておく。 同じフライパンでカシューナッツ→鶏胸肉→カリフラワーの順に炒める。 A下味をつけた鶏胸肉を中火で炒めて取り出す。 Bカリフラワーを水を振りかけてフタをして蒸しながら焼く。 C長ねぎを炒めて、鶏胸肉を戻し入れ、豆板ジャンで味付けする。 D合わせ調味料を入れて強火で余分な水分を飛ばす。 Eカシューナッツを最後に戻し入れてからめる。 |
【ごぼうサラダ】 ★材料★ ごぼう 1本 (せん切り) マヨネーズ:わさび:しょう油=3:1:1 ★作り方★ @ごぼうはゆでておく。 A調味料をよく混ぜて和える。 |
2000年11月11日 |
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とんじゃが 麻婆豆腐 豚肉ともやしと絹さやの味噌汁 とうもろこし ミニトマト | |
【とんじゃが】 ★材料★ サラダ油 大1 豚バラ薄切り肉 100g 玉ねぎ 1/2個 (縦に1cmの輪切り) じゃがいも(男しゃく) 2個 (くし型) 水にさらしておく 湯 2/3カップ 砂糖 小2 酒 大1 みりん 大1 しょうゆ 大2 1/2 さやいげん 3〜4本 塩ゆでしておく ★作り方★ @サラダ油を入れ強火で豚バラ薄切り肉を炒める。 A玉ねぎ→じゃがいもの順に炒める。 B調味料を全部入れ、落としぶたをして中火で12〜13分煮る。 Cさやいんげんを彩りに添える。
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2000年10月8日 | |
麻婆豆腐 牛肉とごぼうの煎り煮 揚げないあげ餃子 豆腐ともやしと豚肉の味噌汁 | |
【麻婆豆腐】 ★材料★ 絹ごし豆腐 400g (1.5cm角) 豚バラ薄切り肉 100g (ミンチにする) サラダ油 大1 にんにく 大1 (みじん) しょうが 小1 (みじん) 青ねぎ(白い部分)大3 (みじん) 豆板ジャン 大1〜11/2 スープ 1カップ 酒 大1 しょう油 大11/2 砂糖 小1 水溶き片栗粉(片栗粉 大11/2 水 大1) 粉山椒 小1/4 青ねぎ(青い部分) 大3 (小口切り) ★作り方★ @サラダ油大1でにんにく、しょうが、青ねぎ(白い部分)を炒める。 A細かく切ってミンチにした豚バラ薄切り肉を炒める。 B絹ごし豆腐を沸騰したお湯で1分30秒湯通しする。 C合わせ調味料を煮立たせた中に絹ごし豆腐を入れる。 D水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。 E粉山椒で味を調え、青ねぎをトッピングする。
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【揚げないあげ餃子】 ★材料★ ≪ぎょうざ≫ 豚挽き肉 200g ニラ 50g (みじん) もやし 50g (みじん) しょうが 20g (みじん) 白ねぎ 1/3本 (みじん) にんにく 1/2片 (みじん) 塩 少々 ごま油 大1 こしょう 少々 しょう油 大1 酒 大1 すしあげ 10枚 水 1/2カップ サラダ油 大1 ★作り方★ @ニラ、もやし、しょうが、白ねぎ、にんにくをみじん切りする。 A材料をすべて混ぜて下味をつける。 Bすしあげは半分に切って、裏返す。(はしでころころと転がしておけば、裏返しやすい。) Cすしあげの中に材料を詰める。 Dフライパンに並べたら、水を入れてから2〜3分火にかける。 E水がなくなりかけたら、サラダ油大1を入れてパリッとさせる。 |